熟レ鶏のレシピ
鶏むね肉の塩麹焼き
＜材料：2人分＞
- 鶏むね肉…１枚
- 塩こうじ…大さじ２
- おろし生姜…小さじ１
- 酒…大さじ１
＜作り方＞
- ビニール袋にむね肉、生姜、塩麹を入れてもみ込み1晩冷蔵庫に寝かせておく。
- フライパンで弱火で蓋をして焼く。
焦げやすいので、途中酒を大さじ１を加えて蓋をして蒸し焼きする。焼きすぎに注意し、中は余熱で火を通す。
鶏手羽の漬け揚げ
＜材料：2人分＞
- 手羽先…600g
- 酒…大さじ１
- みりん…大さじ１
- 醤油…大さじ１と1/2
- 生姜…１かけ
- にんにく…１かけ
＜作り方＞
- 手羽先と調味料をビニール袋に入れてもみ込み2時間以上漬けこむ。
- 漬け液をきって、片栗粉と小麦粉1：1の粉をつけて170度の油で揚げる。
フォーガー（鶏のフォー）
＜材料：4人分＞
- 丸どり…1羽
- 玉ねぎ…1個
- にんにく…2粒
- ネギの頭…2本分
- 八角…2粒
- ナンプラー…小さじ１
- 塩…適量
- 胡椒…適量
＜作り方＞
- 手羽先と調味料をビニール袋に入れてもみ込み2時間以上漬けこむ。
- 漬け液をきって、片栗粉と小麦粉1：1の粉をつけて170度の油で揚げる。