features
佐助豚を育む土地
岩手最北地域より
私たち久慈ファームが愛情を込めて育てている佐助豚の故郷は、岩手県二戸(にのへ)市。四国４県にも匹敵するほど広大な岩手県の、最北に位置する小さな町です。
人口わずか約３万人程度の二戸市の特徴は、まず雄大な自然が挙げられます。市内のほとんどが北上高地の懐に抱かれており、美しい自然がわたしたち久慈ファームの活動の拠点です。
周辺環境へのこだわり
昭和29年に創業して以来、わたしたち久慈ファームのこだわりは、豚を健康的に育てること。言葉としてはシンプルですが、養豚業として究極の形であり、実現に向けては、創意工夫や手間暇が欠かせません。
まず、大切にしなければいけないのは飼育環境です。豚たちにできるだけストレスを与えないための畜舎の設計は不可欠ですし、豚舎が建つ自然環境も重要です。
久慈ファームの豚舎は、二戸(にのへ)地域のシンボルである折爪岳を望む山の中にあります。四季折々の美しい自然と清らかな水と空気が佐助豚を育みます。
徹底した肥育環境管理
「ストレスなく育った健康な豚は美味しい」という理念のもと、豚舎内は２４時間最適な湿度と温度に設定され、分娩、離乳、肥育など成長の段階にあわせて部屋を移動させており、豚が移動した後の部屋は洗浄や消毒をおこないます。(※オールインオールアウト方式)
食肉用の豚は病気を防ぐため複数のワクチンや抗生物質を与えるのがセオリーですが、佐助豚はそれを最低限にとどめています。
デリケートな豚を薬に頼らず健康に育てることは、徹底された管理と高い飼育技術、何より豚へのきめ細やかな愛情がなければ実現できません。
豊かな伏流水
折爪岳は、冷涼な気候と清らかな雪解け水が育む、ブナの原生林、野鳥、ヒメホタルなどの貴重な動植物に恵まれた自然の宝庫。
その折爪岳の地下150メートルからくみ上げた清らかな伏流水、その自然のもたらす恵みを一身に受け、佐助豚は育ちます。
畜舎設備の整備
人間同様、豚にとってもストレスは大敵。ストレスなくのんびり育った豚はそれだけで美味しくなります。
急な温度変化でストレスをかけないよう温度・湿度を24時間管理したり、きれい好きな豚のために豚舎も常に清潔に保っています（病原体への感染も予防）
二戸の土地で育む良質な豚を
親子三代で紡いできた佐助豚は、ここ二戸地域でしか実現しえなかったものだと感じています。水、自然、そして人。これまで佐助豚が関わってきたすべての物に感謝を込めて、私たちはこれからもおいしい豚肉を、責任持ってお届けして参ります。
